パスタ

サーモンとネギのクリームパスタ

今回はサーモンとネギのクリームパスタのレシピです。

味付けは、生クリーム、バター、白ワインとシンプルです。

 

材料 2人分

  • スパゲッティ (オーガニック スペルト小麦使用) 160~180g
  • 鮭のはらみ使用 約400~500g
  • 生クリーム 約150g
  • ネギ 少々
  • 無塩バター 適量
  • 白ワイン 少々
  • 塩、胡椒

 

作り方

  1. 塩をたっぷりと加え、お湯を沸かしスパゲッティを加えて茹でる(茹で時間は、パッケージを参照)
  2. フライパンに、無塩バターを入れ、小さめにカットしたネギを炒める
  3. 香りが出て来たら、一口大にカットした鮭を加える(鮭の皮などは取りのぞき、身の部分だけを使う)
  4. 白ワインを加えて、さっとアルコールを飛ばす
  5. 生クリームをたっぷりと加えて、ひと煮立ちさせる
  6. 塩、胡椒で味を調える
  7. 麺を茹でている間に、ソースが乾いてきたら、ゆで汁を少々加えて調整する
  8. 茹であがったパスタの水分をきって、素早くソースと絡めて完成
  9. 麺をアルデンテに仕上げる際は、1、2分早めにソースへ移し、ソースと共に茹で加減を調整すると、味がしっかりとパスタに絡んで美味しく仕上がります。

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