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サーモンとネギのクリームパスタ


気温が下がり肌寒くなると時々食べたくなる、秋らしい鮭とネギを合わせたクリームパスタのレシピです。

今回は、手頃で脂がのった鮭の腹身を使用しましたが、手に入る身近な鮭の切り身やスモークサーモンなどで代用しても美味しく作れます。

クリームパスタは食べたいけれど、健康を考えてあっさりと食べたいという方は、普通のパスタをスペルト小麦に、生クリームを豆乳クリーム(ソイクリーム)に置き換えても良いかと思います。

サラダをはじめに食べてから、パスタを食べるように習慣づけると、炭水化物の食べ過ぎを防ぎ、しっかりとエネルギーと栄養の両方が摂れます。

季節の変わり目は体調を崩しやすいので、日頃からバランスを心掛けて健康的に美味しく、食事の時間を楽しむようにしてくださいね。

 

材料 2人分

  • スパゲッティ (オーガニック スペルト小麦使用) 160~180g
  • 鮭のはらみ 約400~500g
  • 生クリーム 約150g
  • ネギ 少々
  • 無塩バター 適量
  • 白ワイン 少々
  • 塩、胡椒

 

作り方

  1. 塩をたっぷりと加え、お湯を沸かしスパゲッティを加えて茹でる(茹で時間は、パッケージを参照)
  2. フライパンに、無塩バターを入れ、小さめにカットしたネギを炒める
  3. 香りが出て来たら、一口大にカットした鮭を加える(鮭の皮などは取りのぞき、身の部分だけを使う)
  4. 白ワインを加えて、さっとアルコールを飛ばす
  5. 生クリームをたっぷりと加えて、ひと煮立ちさせる
  6. 塩、胡椒で味を調える
  7. 麺を茹でている間に、ソースが乾いてきたら、ゆで汁を少々加えて調整する
  8. 茹であがったパスタの水分をきって、素早くソースと絡めて完成
  9. 麺をアルデンテに仕上げる際は、1、2分早めにソースへ移し、ソースと共に茹で加減を調整すると、味がしっかりとパスタに絡んで美味しく仕上がります。

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