今日のレシピは、サーモンとネギのクリームパスタです。
味付けは、生クリーム、バター、白ワインとシンプル。
簡単に誰でも美味しく作れるソースです。
材料 ２人分
- スパゲッティ （オーガニック スペルト小麦使用） １６０～１８０ｇ
- 鮭 約４００～５００ｇ
- 生クリーム 約１５０g
- ネギ 少々
- 無塩バター 大さじ１程度
- 白ワイン 少々
- 塩、胡椒
作り方
- 塩をたっぷりと加え、お湯を沸かしスパゲッティを加えて茹でる（茹で時間は、パッケージを参照）
- フライパンに、無塩バターを入れ、小さめにカットしたネギを炒める
- 香りが出て来たら、一口大にカットした鮭を加える（鮭の皮などは取りのぞき、身の部分だけを使う）
- 白ワインを加えて、さっとアルコールを飛ばす
- 生クリームをたっぷりと加えて、ひと煮立ちさせる
- 塩、胡椒で味を調える
- 麺を茹でている間に、ソースが乾いてきたら、ゆで汁を少々加えて調整する
- 茹であがったパスタの水分をきって、素早くソースと絡めて完成
- 麺をアルデンテに仕上げる際は、１、２分早めにソースへ移し、ソースと共に茹で加減を調整すると、味がしっかりとパスタに絡んで美味しく仕上がります。
∗１
∗５
