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ヘルシーなキヌアサラダ


野菜をたっぷりと食べたい時に、食感のアクセントとして加えるキヌアは、そのプチプチとした食感と腹持ちが大変よい栄養価の高い雑穀として知られています。

生野菜をもっと身近に、沢山食べるための工夫の一つとして雑穀を取り入れるキヌアサラダでは、控えめにあくまでもアクセントとして加える程度にすることで、その他の主食や主菜などをバランスよく食べる手助けになります。

味にくせがないので抵抗なく食べられるのも嬉しいですね。

材料 2人分

  • キヌア 30~50g
  • レタス 8枚程度
  • 玉ねぎ 小½
  • 人参 小1本
  • キュウリ 小1本
  • トマト 大1個
  • スプラウト お好み

ドレッシング

  • オリーブオイル エクストラバージン 50ml
  • 醤油 5ml
  • りんご酢 10ml
  • 練りマスタード 小さじ1

作り方

  1. 塩を加えた沸騰したお湯でキヌアを20分程度茹でる
  2. 水で洗って粗熱をとる
  3. 野菜類は重曹で洗って、しっかりと水気をきる
  4. 好きな大きさにカット
  5. キヌアを加えて混ぜ、ドレッシングをかけて完成

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