インターナショナルキッチン

キュウリとトマトのミネラルサラダ 

今日のレシピは、みずみずしい夏野菜にたっぷりスプラウトをのせたキュウリとトマトのサラダです。

サラダには最後にローストしたナッツや胡麻などをふりかけて香ばしさと食感にアクセントを加えています。

玉ねぎはしばらく冷水に浸しておくか、暑い日には半分にカットして、直射日光に半日ほどあてておくと、食べる頃にはサラダに適したマイルドな味わいに。

最後にたっぷりと上質なオリーブオイルをかけると美味しいです。

 

材料

  • きゅうり 大1本 もしくは、小2本
  • トマト 大2
  • 新玉ネギ ½個
  • スプラウト 沢山
  • ナッツ類 (ひまわりの種、ソバの実、白ごま) 適量
  • オリーブオイル エクストラバージン 多め
  • 塩 適量