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ギリシャ風 ジャガイモのピュレ


こんにちは。

今回のレシピは、ギリシャ風ジャガイモのピュレです。

肉や魚のサイドディッシュに相性のよいピュレ。材料は今回もとてもシンプルです。ニンニク、イタリアンパセリ、レモン、オリーブオイル、塩、胡椒のみ。

ジャガイモをクリーミーにするコツは、オリーブオイルをおしみなくたっぷりと加えること。たっぷりのオリーブオイルが酸味や塩分をまろやかな味へと仕上げてくれます。

ほのかに香るにんにく、爽やかな酸味とクリーミーな食感が暑い季節にぴったりです。

冷めても美味しいですが、温かいうちに食べるのがおすすめです。

材料 2人分

  • ジャガイモ(男爵等)500g程度
  • 生レモン 大1個
  • イタリアンパセリ 多め
  • ニンニク ½個(少々)
  • オリーブオイル エクストラバージン 多め
  • 塩 適量
  • 粗びき黒胡椒 適量

作り方

  1. ジャガイモは皮をむき、4分の1程度にカットして茹でる
  2. 茹でている間に、イタリアンパセリ、ニンニクを細かくみじん切りにしておく
  3. 茹であがったら、よく水分をきってから深めのボウルにうつし、フォークなどを使って潰す
  4. レモンを半分絞って、塩を加え、オリーブオイルをゆっくりと加えながら、へらなどで滑らかにしていく
  5. 途中、ニンニクを加え、味を確認しながら残りのレモンを絞ってまぜる
  6. 酸味が強ければ、オリーブオイルを加えるとまろやかな味になるので調整しながら混ぜる
  7. パセリを加えてざっくりとまぜ、最後に粗びき黒胡椒をひいて完成
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