今日のレシピは、いんげん豆とじゃが芋のサラダとヨーグルトソースです。
イタリア家庭料理には、インゲン豆やジャガイモの組み合わせは沢山ありますが、今回のレシピのポイントは、普通のポテトサラダにヨーグルトソースを合わせて酸味と爽やかさを加えている点。
茹でてカットするだけの簡単なサラダですが、盛り付けを工夫することでカジュアルなおもてなしの１品としても活用できます。
材料 ２人分
- じゃが芋 大２個
- いんげん豆 約２０本
- トマト 大½
- プレーンヨーグルト 大さじ２
- 松の実、クルミ等 少々
- 塩、胡椒
- オリーブオイル エクストラバージン 少々
作り方
- じゃが芋を皮ごと約２０～２５分塩茹でし粗熱をとる
- じゃが芋は皮を剥いて細長くカットする
- いんげん豆をさっと塩茹でし、冷水にさらす
- サイズをじゃが芋と揃えてカットする
- トマトは果肉の部分を除き、細かくカットする
- ヨーグルトに塩をひとつまみ加えて混ぜておく
- ナッツはローストしておく
モンタージュ
- ヨーグルトを中央にのせる
- じゃが芋、いんげん、トマトの順に３回ほど繰り返す
- 最後にナッツと、塩、胡椒をまぶす
- オリーブオイル エクストラバージンを上からさっとかけて完成
