今日のレシピは、山羊のフレッシュチーズとキヌアのカフェサラダです。
栄養が豊富でニュートラルな味わいのキヌアと、まろやかな酸味が特徴の山羊のフレッシュチーズを合わせることで、野菜だけでは退屈になりがちなサラダを美味しくお洒落にアレンジしています。
チーズは食後に、はちみつやマーマレードなどを合わせてデザートにしても美味しいので、砂糖を少量ふりかけキャラメリゼにています。
山羊のチーズのまろやかな酸味とほんのりと甘い味がよく合います。
いつもの食事のスタートや休日などに、軽い発泡酒や白ワインをあわせても会話がはずみそうですね。
材料 ２人分
- レタスなどの葉野菜 適量
- キュウリ １本
- 人参 小½
- 玉ねぎ（お好み） 小¼
- キヌア 少々
- 山羊のフレッシュチーズ（シェーブルチーズ） 小２個
- さとう 少々
ドレッシング
- オリーブオイル エクストラバージン 約１００ｍｌ
- 練りマスタード 小さじ１
- はちみつ、アガベシロップなど 小さじ１
- 赤ワインビネガー（りんご酢） 約４０～５０ｍｌ
- 醤油 大さじ１
作り方
- キヌアは約２０分茹でて水分をしっかりときって粗熱をとっておく
- 野菜を重曹で洗い、水分をしかっりときる
- 野菜を食べやすい大きさにカット
- バーナーがあれば、フレッシュ―チーズの上にザラメを少量ふりかけてキャラメリゼしておく
- 野菜とキヌアを軽く混ぜ合わせ、最後にチーズをのせ、ドレッシングをかけて完成
