今日のレシピは、夏野菜のズッキーニとレンズ豆を合わせたスープです。
スープにはサイドディッシュとしてニュールンベルガーソーセージ、南ドイツのグリルタイプの腸詰を合わせています。
レンズ豆とハーブの香りが美味しいソーセージはスープとの相性もとても良いです。
材料 ２人分
- ズッキーニ １本
- レンズ豆（乾燥） ４０ｇ
- フダンソウ ３本
- 玉ネギ 小１個
- 人参 中１本
- じゃが芋 小２～３個
- セロリ ２本
- ニュールンベルガー（ソーセージ） ４本
- オリーブオイル 適量
- 塩、胡椒 適量
作り方
- レンズ豆に重曹を加え、たっぷりの水につけておく
- 野菜は重曹で洗って汚れを落としておく
- 野菜を小さくカットする
- 鍋にオリーブオイルをたっぷりとひいて、みじん切りにした玉ねぎをゆっくりと炒める
- 火の通りにくい野菜から順に、じゃが芋、人参、ズッキーニ、セロリ、フダンソウと加えて炒める
- 火が通ったら、たっぷりの水と、レンズ豆を加えてコトコト煮る
- 一度沸騰したら、弱火に切り替えて約３０分煮る
- 塩、胡椒で味を調える
- 水分が減って、じゃが芋やレンズ豆がしっかりと茹であがったら、バーミキサーを使ってクリーム状に仕立てる
- 完全にクリーム状にはせず、食感を残すように、じゃが芋などを潰すような感じで仕上げる
- 別のフライパンで、ソーセージを炒め、食べやすい大きさにカットする
- スープの上にのせて完成
