アンティパスト

グリーンアスパラとポーチドエッグ

今日のレシピは、グリーンアスパラとポーチドエッグです。

ポーチドエッグのとろりとした黄身とアスパラのコンビネーションは美味しいですね。

朝食、ランチ、アンティパストにいろいろと活用できる旬の1品です。

 

 

材料 2人分

  • 卵 2個
  • ベーコン 4枚
  • グリーンアスパラガス 6
  • 粗びき黒こしょう
  • オリーブオイル

 

作り方

  1. アスパラは根元のかたい部分を皮むき器でむき、長さを半分に切る
  2. 熱湯に塩を入れて約1分程度茹で、キッチンペーパーで水分をしっかりときる
  3. ベーコンをアスパラに巻き付ける
  4. フライパンにオリーブオイルを薄くひき、アスパラの両面をしっかりと焼く
  5. 器に、アスパラとポーチドエッグをのせ、最後に塩、粗びき黒胡椒をかけて完成

 

ポーチドエッグ作り方

  1. 小鍋にお湯を沸かし、酢を少々加える
  2. 沸騰したら、中心を箸などでグルグルとまわし、渦をつくる
  3. 卵1個を玉じゃくしなどに割入れ、渦の中心にそっと落とす
  4. 約1分30秒ゆでて取り出し、湯をきる(2度繰り返す)

 

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