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ジャガイモのフォカッチャ


こんにちは。

今回は、ジャガイモを生地に練り込んで作るフォカッチャのレシピです。

仕上がりはモチッと、フワッとした食感。シンプルにオリーブオイル、トマト、バジル、塩のみの味付けです。

材料には牛乳が入っていますが、豆乳や水でも代用できるので、ベジタリアンの方も食べていただけるレシピです。

生地は冷めてもしっとりと美味しさが持続します。

 

材料  作りやすい分量

  • じゃがいも 煮崩れしやすいタイプのもの 300g
  • 牛乳 125ml
  • 小麦粉 300g
  • 生イースト 20g
  • 海塩 20g
  • 砂糖 小さじ½
  • オリーブオイル
  • トマト
  • バジル
  • にんにく 香りづけ用

作り方

  1. ジャガイモは茹でてから、よく潰しておく
  2. 牛乳は小鍋で人肌程度に温める
  3. 深めのボウルに、牛乳と生イースト、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる
  4. 潰したジャガイモ、小麦粉を加えてよく混ぜあわせる
  5. 塩少々、オリーブオイル少々を加えてよく練り込む
  6. 生地に水分が足りなければ、人肌に温めた牛乳を少々加えて調整
  7. 容器にオリーブオイルをまんべんなくぬる
  8. 生地を全体にまんべんなく敷き詰め、指で穴をあけオリーブオイルを表面全体にかけ30分程度寝かす
  9. 生地が膨らむのを待つ間に、トッピングの下準備をする
  10. トマト、バジル、ニンニク、オリーブオイル、塩
  11. オーブンを180℃に温める
  12. トッピングを膨らんだ生地の表面にまんべんなくのせオーブンで約30分焼く
  13. 完成

Published in イタリア料理&地中海料理

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