今日のレシピは、ジャガイモを生地に練り込んで作るフォカッチャです。
仕上がりはモチッと、フワッとした食感。シンプルにオリーブオイル、トマト、バジル、塩のみの味付けです。
材料には牛乳が入っていますが、豆乳や水でも代用できるので、ベジタリアンの方も食べていただけるレシピです。
生地は冷めてもしっとりと美味しさが持続します。
材料 作りやすい分量
- じゃがいも 煮崩れしやすいタイプのもの ３００ｇ
- 牛乳 １２５ｍｌ
- 小麦粉 ３００ｇ
- 生イースト ２０ｇ
- 海塩 ２０ｇ
- 砂糖 小さじ½
- オリーブオイル
- トマト
- バジル
- にんにく 香りづけ用
作り方
- ジャガイモは茹でてから、よく潰しておく
- 牛乳は小鍋で人肌程度に温める
- 深めのボウルに、牛乳と生イースト、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる
- 潰したジャガイモ、小麦粉を加えてよく混ぜあわせる
- 塩少々、オリーブオイル少々を加えてよく練り込む
- 生地に水分が足りなければ、人肌に温めた牛乳を少々加えて調整
- 容器にオリーブオイルをまんべんなくぬる
- 生地を全体にまんべんなく敷き詰め、指で穴をあけオリーブオイルを表面全体にかけ３０分程度寝かす
- 生地が膨らむのを待つ間に、トッピングの下準備をする
- トマト、バジル、ニンニク、オリーブオイル、塩
- オーブンを１８０℃に温める
- トッピングを膨らんだ生地の表面にまんべんなくのせオーブンで約３０分焼く
- 完成
