イタリア&地中海料理

ひよこ豆と大麦の具沢山地中海サラダ

今日のレシピは、ひよこ豆と大麦の具沢山地中海サラダです。

美味しく作るポイントはビネガーをしっかりときかせること。

作ってからすぐに食べるよりも、少し時間を置きビネガーや塩などを具に浸透させると、味のコントラストがはっきりと感じられます。

さっぱりとしているので暑い日や食欲のない時にもお勧めです。

 

材料 2人分

  • ひよこ豆水煮 240g
  • 精白玉麦(大麦) 100g
  • チェリートマト 5粒
  • レタス 少々
  • 人参 小1本
  • 新玉ネギ 2分の1
  • ラディッシュ 4個
  • スプラウト 適量
  • 赤ワインビネガー 適量
  • オリーブオイル エクストラバージン
  • 塩、胡椒

 

作り方

  1. 精白玉麦を軽く洗い、水約200ccと塩をひとつまみ加えて20分煮、冷水ですすぐ
  2. 野菜を重曹で洗い、しっかりと水切りをした後、小さくカットする
  3. 玉ネギは冷水に約20分程度つけてからスライスする
  4. 精白玉麦の粗熱が取れたら、ひよこ豆とカットした野菜を加え、オリーブオイル(多め)、ワインビネガー(多め)、塩、胡椒で味を調える

 

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