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シンプルな冷製メロンスープ


完熟メロンを使った塩味のきいた冷製メロンスープ。今回のレシピでは赤肉の品種を使用しているので、仕上がりはオレンジ色をしています。

この冷製メロンスープのポイントは、塩とフルーツの甘味のバランスです。使用する品種や完熟度、量によって味や色が変わるので、はじめにメロンを試食してから調理すると良いですね。

仕上がりのイメージはクラッシックなイタリアの夏の前菜、プロシュートとメロン。

生ハムの塩分と程よい脂質にみずみずしいメロンの甘さのコントラストが美味しい前菜ですが、今回のスープに生ハムは入っていないので、ベジタリアンの方や、手軽にメロンをデザート以外の方法で食べるのにおすすめです。

スープは上質なオリーブオイルと混ぜることで、サラッとしすぎないバランスと口当りになるよう仕上げています。食前のアペリティーボ、食事のスタートとして気軽に飲む感じで取り入れると華やかですね。

家庭でカジュアルなパーティーがある場合も、小さなグラスに入れてサーブすると華やかな1品になりますよ。

 

材料 約400ml

  • 完熟メロン 中¼個
  • 冷水 約100~150ml
  • オリーブオイル エクストラバージン 約50ml
  • 塩 適量
  • 飾り用ミント

作り方

  1. バーミキサーと縦長の深い容器を用意する
  2. メロンを小さめにカットする
  3. 容器に、メロンと冷水を入れてつぶす
  4. 途中、上質のオリーブオイルを少しずつ加えながら滑らかにしていく
  5. 塩を加えて味を調える
  6. お好みで飾りをのせて完成

∗ 様子を見ながら冷水で仕上がりの滑らかさを調整してくださいね。

 

 

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