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ローズマリーとじゃが芋、鶏肉のオーブン焼き


簡単で年中定番の鶏肉のオーブン焼き。にんにくとローズマリーの香り、鶏肉のジューシーな美味しさが食欲をそそるレシピです。

出来立ての温かいうちにホクホクのジャガイモと共に、余ったら冷蔵庫で冷やし翌日に冷たいまま食べたり、サンドイッチの具としてアレンジしても美味しいですね。

冷やして食べる場合には、調理後、粗熱をとって上質なオリーブオイルと塩、胡椒、香草でマリネをしておくとハーブの香りがほのかに香り美味しく仕上がります。出来立てアツアツのジューシーな肉とは違い、引き締まった肉と香草の香りが楽しめますね。夏の暑い日には食欲がそそること間違いなしでしょう。

DSCN1725写真は、ミルトの葉でマリネしたもの

材料 2~3人分

  • 鶏肉 (レシピではチキンレッグ使用) 約1kg
  • じゃが芋 小5個
  • フレッシュローズマリー 適量
  • にんにく 2片
  • オリーブオイル 適量
  • 塩、胡椒 適量

作り方

  1. 火の通りをよくする為(煮崩れし難いメークインなどを使用する場合)皮ごとさっと10分程度茹でておく。
  2. じゃが芋の皮を剥いて半分、もしくは¼にカット
  3. オーブンを約250度に温め耐熱皿にクッキングシートをひく
  4. 鶏肉の皮を上面に、それぞれが重ならないように置く
  5. にんにくを適当な大きさにカットし鶏肉の間に埋め込む
  6. じゃが芋を隙間に置き、ローズマリーを埋め込む
  7. 塩を適量かけ、オリーブオイルを全体にかける
  8. 十分にオーブンが温まったら約40分~60分様子を見ながら焼く
  9. 鶏肉に適度な焼き色がつき、美味しそうな香りが漂ってきたら確認し火を止め完成

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