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具沢山 カーボロネロとサルシッチャ、豆のトスカーナスープ


トスカーナに古くから伝わる野菜、カーボロネロをふんだんに使ったボリュームがあり満足感の得られる具沢山野菜スープ。豆を使った料理もトスカーナを代表するレシピの一つです。

材料 2人分

  • 白豆(水煮) 200g
  • ジャガイモ 100g
  • サルシッチャ(2本) 約120g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1片
  • カーボロネロ 5枚
  • セロリ 2本
  • 人参 中1本
  • ローズマリー 少々
  • 赤唐辛子 少々
  • コンセントレートトマト(チューブ) 少々
  • オリーブオイル 適量
  • 塩 適量

作り方

  1. 深めの鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎのみじん切り、包丁などで潰したにんにく、ローズマリー、赤唐辛子を入れて香りを引き出す
  2. salsiccia and beanssoup
  3. サルシッチャを食べやすい大きさにカットし鍋に入れる
  4. 細かくカットした野菜、ジャガイモ、人参、セロリの順に入れる
  5. 細かくカットしたカーボロネロを入れる
  6. 白豆を入れてミネラルウォーターなどの綺麗な水を具全体がかぶる程度にたっぷりと加える
  7. コンセントレートトマトを適量加え、塩で味を調える(コンセントレートトマトがない場合は、トマト缶やピュレになっているトマトを加える)
  8. 約1時間弱火でゆっくりと煮込み、火を止める直前にバーミキサーで優しく具を潰しスープにとろみをつける(味を引き締める程度)
  9. にんにく、赤唐辛子を取り除き、器に盛って完成

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