グローバルキッチン

ピーナッツバタースープ

今日のレシピは、西アフリカの郷土料理、ピーナッツバタースープです。

ピーナッツバターのコクと、ショウガや黒胡椒のピリッとした辛さの相性が美味しいサラッとした食感のスープは、仕上げのフレッシュコリアンダーと砕いたピーナッツがシンプルで素朴な味わいにアクセントを加えます。

 

 

材料 4人分

  • 赤玉ねぎ 小1個
  • 生しょうが 小さじ1程度
  • ピーナッツバター 2スプーン大
  • チキンブイヨンと水 あわせて1l程度(水だけでも〇)
  • 完熟トマト1個
  • カイエンペッパー(赤唐辛子パウダー)小½
  • あらびき黒胡椒 たっぷり
  • サラダオイル 適量
  • ピーナッツ 飾り用少々
  • 生コリアンダー 飾り用少々

 

作り方

  1. 深鍋にオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎ、しょうがを弱火で炒める
  2. カイエンペッパーを入れる
  3. トマトを小さくカットして炒める(トマト缶や濃縮チューブなどでも代用可)
  4. ピーナッツバターを加える
  5. チキンブイヨンと水をいれる
  6. 粗びき黒胡椒をたっぷりと加える(辛くなります)
  7. 火が通ったら、バーミキサーでなめらかにする
  8. 塩で味をととのえる
  9. 刻んだピーナッツとコリアンダーを最後に飾って完成