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ピーナッツバタースープ


こんにちは。

今回は西アフリカの郷土料理、ピーナッツバタースープのレシピです。

ピーナッツバターのコクと、ショウガや黒胡椒のピリッとした辛さの相性が美味しいサラッとした食感のスープは、仕上げのフレッシュコリアンダーと砕いたピーナッツがシンプルで素朴な味わいにアクセントを加えます。

私たちの住むベルリンには、自分たちも含め沢山の外国人や移民の方が住んでいます。様々な国の文化と身近に触れ合え、互いにシェアできるのもこの町の魅力のひとつ。

暑い国の料理は、きっとこれからの日本の暑さにもぴったり。

ぜひ試してはいかがでしょうか。

材料 4人分

  • 赤玉ねぎ 小1個
  • 生しょうが 小さじ1程度
  • ピーナッツバター 2スプーン大
  • チキンブイヨンと水 あわせて1l程度(水だけでも〇)
  • 完熟トマト1個
  • カイエンペッパー(赤唐辛子パウダー)小½
  • あらびき黒胡椒 たっぷり
  • サラダオイル 適量
  • ピーナッツ 飾り用少々
  • 生コリアンダー 飾り用少々

 

作り方

  1. 深鍋にオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎ、しょうがを弱火で炒める
  2. カイエンペッパーを入れる
  3. トマトを小さくカットして炒める(トマト缶や濃縮チューブなどでも代用可)
  4. ピーナッツバターを加える
  5. チキンブイヨンと水をいれる
  6. 粗びき黒胡椒をたっぷりと加える(辛くなります)
  7. 火が通ったら、バーミキサーでなめらかにする
  8. 塩で味をととのえる
  9. 刻んだピーナッツとコリアンダーを最後に飾って完成

Published in スープ and 世界の料理

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