今日のレシピは、グリーンアスパラガスのカルボナーラです。
イタリアのカルボナーラは、生クリームを使わず、卵とパルミジャーノチーズ、オリーブオイルのシンプルな材料で作ります。
パスタは全粒粉を使用しています。
材料 ２人分
- スパゲッティ（全粒粉を使用） 120～140ｇ
- 卵 ３個（全卵２、黄身１）
- グアンチャーレ なければ、ベーコン 90g
- パルミジャーノ 約50g
- グリーンアスパラガス 大5～6本
- オリーブオイル エクストラバージン 適量
- 塩、こしょう 適量
作り方
- アスパラガスをさっと下茹でする。（細いワイルドアスパラガスであればそのまま使用してもよい）
- 下茹でしたアスパラガスとグアンチャーレを一口大に切り、カリッとするまで炒める。
- 粗熱がとれたら、卵とパルメジャーノ、塩、コショウを入れて軽く混ぜ合わせる。
- オリーブオイル エクストラバージンを加える。グルグルグルと3回くらいを目安にボウルに回し入れる。
- 茹でたスパゲッティをボウルに加え、素早くすべてを混ぜ合わせる。
∗２
∗３
