低炭水化物・ケトスイーツ

低糖質 プロテインブラウニー

今日のレシピは、砂糖、小麦粉不使用、低糖質のプロテインブラウニーです。

甘みは砂糖の代わりに、エリスリトールを使用しています。

チョコレートは成分表示を確認し砂糖の少ないものを選んでいます。糖質制限をされていない方は、クーベルチュールや普通のチョコレートで作れますが、レシピのチョコレートはカカオ85%のビターチョコレートを使用しています。

ポイントは卵白をしっかりと泡立ててメレンゲを作ること。軽いエアリーな食感は、メレンゲなしでは作れないのでしっかりと角がたつまで混ぜます。卵を多く使うので高タンパク質です。

また食感を調整するためにサイリウムパウダーを加えています。インドが原産のサイリウム(オオバコ)は液体を加えると膨張するので少量だけ加えます。糖質は大変低く、写真の商品は糖質0となっています。

写真はサイリウムパウダー。ドイツではフローザーメンシャーレンという商品です。

プロテインパウダーを併用する際は、アーモンドパウダーを少し減らしてチョコレート味のプロテインパウダーを使用すると美味しいです。

チョコレートケーキには、ベリーや生クリームを添えると美味しいですね。

 

材料 サイズ 20×20cm

  • バター 100g
  • エリスリトール 80g
  • ステビア 2g
  • 卵 4個
  • 塩 少々(ひとつまみ)
  • ビターチョコレート 100g
  • 豆乳(無調整豆乳)(生クリームや牛乳も可)100ml
  • アーモンドパウダー 70g
  • カカオパウダー 30g
  • サイリウム(オオバコ粉)5g
  • ベーキングパウダー 少々
  • マカダミアナッツ 30g

 

作り方

  1. バターを常温にし、エリスリトール、ステビアを半量加えしっかりと混ぜ合わせる
  2. 塩をひとつまみ加えて混ぜる
  3. 卵を卵黄と卵白に分ける
  4. 卵黄をバターに加え、白っぽくなるまでしっかりと混ぜ合わせる
  5. 細かく砕いたビターチョコレートをボウルにいれて溶かす
  6. 豆乳は人肌に温めておく
  7. 鍋にお湯を沸かしボウルをのせチョコレートを溶かすとやりやすいです
  8. チョコレートが溶けたら、豆乳を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる
  9. 粗熱がとれたら、バターのボウルに加えてしっかりと混ぜ合わせる
  10. 粉類を加えて混ぜる
  11. 卵白に残りのエリスリトールとステビアを加え、角がたつまで混ぜ合わせる
  12. メレンゲを数回に分けてくわえる
  13. お好みで砕いたマカダミアナッツを加える
  14. 160℃に温めたオーブンで約25分焼いて完成

 

チョコレート味のプロテインパウダーを加える場合は、プロテイン30g、アーモンドパウダー40g程で調整すると美味しいです。