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ツナとペペロナータのイタリアンクスクス


軽食やアンティパスト、ちょっとしたフィンガーフードとしても活用できる、色鮮やかでさっぱりとしたイタリアンクスクスのレシピです。

本場のクスクスは、タジンの上に鶏肉や野菜などと一緒に香辛料で味付けされた温かい料理が代表的ですが、イタリアンスタイルでは、野菜をたっぷりと使った冷製のサラダとして食べるレシピが多いように思います。

野菜もマリネしたものから、ビーツやズッキーニなどの野菜を細かくカットして加えるなど、アイディア次第で色鮮やかなレシピが出来ますね。

イタリアンクスクスサラダの基本は、たっぷりとオリーブオイルをかけて、イタリアンパセリ、塩で味付け、というのがもっともシンプルな作り方。

見た目にも爽やかなクスクスは暑い日の食事にもぴったりですね。

 

材料 2人分

  • クスクス (インスタント使用) 120g
  • ツナ 1缶
  • パプリカのぺぺロナータ パプリカ1個分程度
  • ミニトマト 4個
  • ケッパー 10~15粒程度
  • イタリアンパセリ 少々
  • オリーブオイル エクストラバージン 適量
  • 塩、胡椒
  • レモン ¼個

ペペロナータの作り方はこちらから

簡単Peperonata!焼きパプリカのマリネ

 

作り方

  1. クスクスと水をきちんと計量する
  2. 沸騰したお湯をクスクスに加え、塩をひとつまみ加えて蓋をして数分待つ
  3. ツナ缶のオイルなどをしっかりときっておく
  4. ツナ、パプリカのペペロナータ、ケッパー、刻んだイタリアンパセリを加える
  5. 美味しいオリーブオイルをたっぷりと加え、塩、胡椒で味を調える
  6. カットしたミニトマトを加えて軽く混ぜ合わせる

 ∗ 最後にお好みでレモンを絞っても美味しいです

 

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