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オレンジとフェンネルの贅沢サラダ


涼しくなってオレンジなどの柑橘類が美味しい季節になりましたね。

気温が下がると、サラダよりも温野菜や煮物という方も多いと思いますが、オレンジの果肉と果汁をドレッシングにたっぷりと使った今回のサラダは、柑橘系の爽やかな香りがリフレッシュ効果を、また緑、白、オレンジ、赤などの彩り鮮やかな組み合わせが視覚的に食欲をそそる、贅沢感が味わえる1品です。

ドレッシングは、オレンジの果汁をベースに、上質なオリーブオイルと塩、胡椒を合わせた、即席で作れて無駄がないレシピになっています。

トッピングでローストしたナッツ類を仕上げにふりかけても香ばしさが加わり食べやすくなります。

部屋中にオレンジの果汁が漂って幸せな気分になる贅沢なサラダ。ぜひ白くて丸いフェンネルを合わせて作ってみてくださいね。

 

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材料 2~3人分

  • フェンネル ½個
  • オレンジ 1個
  • サラダ菜(レタスなど) 適量
  • チェリートマト 6粒程度
  • 人参 小1本
  • スプラウト 適量
  • オリーブオイル エクストラバージン
  • 塩、胡椒

 

下準備 オレンジの剥き方

  1. オレンジの上、下を包丁でカットする
  2. まな板の上にオレンジを固定して、中綿の白い部分が残らないように、深めに皮を上から下へ包丁でカットする
  3. 周りの皮をカットしたら、包丁と反対側の手にオレンジを持って、ひだの間に包丁を入れて実の部分を取り出す
  4. 余った果汁はドレッシングにするため、手で絞って容器に入れておく

 

自家製ドレッシング

  1. 絞ったオレンジの果汁、オリーブオイルを果汁の約2倍加え、塩、胡椒を加えてしっかりと混ぜ合わせる

 

モンタージュ

  1. 野菜は重曹で洗って、しっかりと水分をきっておく(重曹を使って洗うのは汚れを落とすだけでなく、食べきれなくて余った時にも、変色や食感などの鮮度を保って保存することが出来ます)
  2. フェンネルは、縦半分か¼にカットする
  3. 好きな厚さに、縦にカットしていきます(薄くスライスすると繊細な食感になります)
  4. 他の野菜も食べやすい大きさにカットする
  5. オレンジの果肉を加えて、食べる直前に自家製ドレッシングをまわしかけて完成!

 

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