オーガニックレンズ豆とほうれん草の具沢山スープ

今日のレシピは、オーガニックレンズ豆とほうれん草の具沢山スープです。

季節の野菜と豆をふんだんに使った温かいスープは栄養が豊富で、何よりとても食べやすいです。

もちろん添加物は入っていないので、野菜本来の旨みもしっかりと味わえます。

ポイントはひと手間をかけて、別鍋で野菜ブイヨンを作ること。

スープに使用する香味野菜で作ることが出来るので、材料は特に買いそろえる必要もない上、このひと手間は仕上がりを大きく左右します。

スープは最後にバーミキサーで滑らかに仕上げますが、７割がた滑らかにし、残りは食感を残すように仕上げるのもポイントです。

基本の味付けは、塩と胡椒のみ。

とてもシンプルですが、びっくりするほど美味しいのでぜひ作ってみてください。

チーズのリサイクル

パルミジャーノチーズなどをブロックで買うと外側の硬い部分は食べられないので捨てていませんか。実はスープの隠し味として入れるととても美味しいです。

サイコロ状に小さく切って、野菜ブイヨンを加えた後に好きなだけ入れて一緒に煮込みます。

作り方　２人分

別鍋で野菜ブイヨンを作る（１Ⅼ）

下準備１

無添加の野菜ブイヨンをはじめに作ります。水に色がつくまで、弱火で約３０分コトコト煮てしっかりと出汁をとってください。

はじめての方はこちらを参考　↓

基本の洋風野菜ブイヨン

下準備２

乾燥レンズ豆を使う場合は、一晩水につけておく。十分に吸水されていなかったり、煮込む時間が足りないと、おなかにガスがたまるので気を付けてくださいね。

作り方