今日のレシピは、基本のベシャメルソースです。
材料は小麦粉、バターと牛乳。
ポイントはしっかりと分量を量り、玉にならないようよくかき混ぜること。
ベシャメルソースはラザニアやカネロニなどのイタリア料理に欠かせないソースです。
覚えておくと色々使えます。
材料
- 牛乳 １リットル
- バター ７０ｇ
- 小麦粉 ７０ｇ
- ナツメグ 適量
- 塩
作り方
- 牛乳を小鍋で温めておく
- 深鍋にバターを入れる
- バターがとけたら小麦粉を加えて、泡だて器（ホイッパー）で手早く玉にならないように混ぜる
- 温めたミルクを少しずつ加えながらひたすら混ぜる
- 途中でナツメグと塩を加える
- ソースがなべ底にくっつかないように気を付けながら、ゆっくり１０分程度混ぜ続ける
- ソースにとろみがついたら火を止める
- 最後に塩加減をととのえて完成
