今日は糖質制限イタリア料理のレシピ、茄子とひき肉のラザニア風オーブン焼きです。
ボロネーゼソースのラザニアと茄子のパルミジャーナの良いところどりをしたようなレシピで、パスタを使わずに糖質制限に仕上げています。
工程を簡単に説明すると、ボロネーゼソースを作っている間に、茄子をひたすらフライパンで焼き、最後に重ねてオーブンで焼きます。
一番時間がかかるのはスライスした茄子の両面に焼き色を付けるところ。
チーズはピザ用のモッツアレラチーズ、フレッシュのモッツアレラチーズ、どちらでも美味しく仕上がりますが、フレッシュなチーズからは水分が出るため、表面のトマトソースの水分を確認しながら焼き時間を多少長めに設定すると良いです。
ラザニアなどのオーブン焼き全般にいえることですが、作りたてよりも翌日の方が味に深みが増して美味しいです。
時間のある休日に余裕をもって少し多めに作るのがおススメ。
余ったら小分けにして、冷凍、冷蔵保存で数回にわたり楽しむこともできます。
サルーテァターボラのレシピの基本はシンプルであること。
市販の固形ブイヨン、砂糖などは使わず、上質なオイル、塩とひと手間で旨みを引き出しています。
素材選びからこだわることで、奥行きのあるワンランク上の家庭料理が簡単に作れます^_^
材料 ボロネーゼソース
- 合い挽肉 ３５０ｇ
- 玉ねぎ １玉
- にんじん １本
- セロリ 大１本
- オリーブオイル 適量
- 赤ワイン グラス１杯
- トマト缶 １缶
- ローリエ １枚
- 塩、胡椒 適量
その他の材料
- 洋茄子 中４個程度（普通の茄子でも可、洋茄子はボリュームがあるので少し多めに用意すると良いです）
- フレッシュモッツアレラチーズ ２袋
- オリーブオイル等 茄子を焼くための過熱可能なオイル
- 塩
ボロネーゼソースの作り方はこちらを参考に^_^
基本のボロネーゼソース
作り方
- ボロネーゼソースを作りながら、茄子をひたすら焼いていきます
- 全体に塩をまぶしておきます
- モッツアレラチーズを目分量で1㎝程度の大きさにカットしておきます
- 出来上がったソースと茄子、モッツアレラチーズを重ねていきます
- 茄子、ボロネーゼ、チーズの順に隙間ができないようまんべんなく敷き詰めます
- チーズは溶けるので、均一にのせる程度で良いですが、多めにのせた方が美味しいです
- 一番最後は、チーズを特に多めにのせると見た目にも味にも差が出ます
- 200℃程度に温めておいたオーブンで約30分焼いて完成
- 火が通ったものばかりなので、出来上がりの目安はトマトの水分が飛んで表面のチーズに美味しそうな焼き色がついた頃です
こちらにも参加しています^_^
