今日のレシピは、ほうれん草とリコッタのマルファッティ 、パルメザンフォンデュソースです。
ほうれん草、リコッタチーズ、卵、パルミジャーノが主な材料のマルファッティは北イタリアの料理。
素朴な味わいとボリュームが寒い季節にぴったり。
パルメザンチーズのソースで大人も子供も美味しく食べられる優しい味です。
マルファッティ材料 2人分
- バター 少々
- ニンニク １片
- リコッタ 200g
- ほうれん草 200g程度
- 卵 （卵黄のみ）1個
- ナツメグ 少々
- パン粉 適量
- パルミジャーノ たっぷりと
- 塩、胡椒
パルメザンフォンデュ
- パルミジャーノ 100g
- 牛乳 50g
- 生クリーム 50g
マルファッティ作り方
- ほうれん草（冷凍も可）をバターとニンニクで炒める
- リコッタとほうれん草を混ぜる
- パン粉とパルミジャーノをたっぷりと加える
- 卵黄、ナツメグを加える
- 塩、胡椒で味を調えながら、パン粉を加えて硬さを調整し、写真のように生地が硬くなったら丸める
- 熱湯に塩を少々加えて茹でる
- 浮かび上がったら、水分をきってソースをかけて完成
パルメザンフォンデュ
- 材料を小鍋に入れて弱火にかけ濃度がついたら完成
