今日のレシピは、お砂糖を使わずに作るすっきりとしたレモンの風味のパンナコッタです。
糖質を制限されている方のレシピなので、いつもどおり天然由来の甘味料エリスリトールを使用して甘みを加えています。エリスリトールは人工甘味料の中でも比較的安全で味が砂糖に似ているのが特徴です。
人工甘味料も色々あり、物によっては糖質オフでも味が苦手という方も多いと思います。エリスリトールならお砂糖なしでつくるデザートも満足感を味わえるのでおススメです。
分量は最後にベリーを添えることを想定し控えめな甘さになっています。
ベリーは、冷凍のブルーベリーとラズベリーを解凍したものを最後に添えるだけ。
味のアクセントには、仕上げに削ったレモンの皮をまぶして香りをより引き出す工夫をしています。
生クリーム100パーセントの濃厚な味わいと、レモンとベリーの酸味がうまく合わさった簡単で美味しい口当たりの良いデザートです。
材料 4人分
- 生クリーム 500ml
- レモン 1個 皮のみ使用
- エリスリトール 60グラム
- ステビアシロップ 2グラム
- ゼラチン 6グラム
- 冷凍ベリー 好きなだけ
作り方
- ゼラチンを水でふやかしておく
- 小鍋に生クリームとエリスリトールを加え、大きめにむいたレモンの皮を一緒に加えて弱火にかける
- 甘味料が溶け、生クリームと馴染んだら、レモンの皮を取り出す
- 用意しておいたゼラチンを加え、玉にならないように混ぜる
- 削ったレモンの皮を最後に加える
- 火を止め、容器に移す
- 生クリームを流し入れる前に、さらに削ったレモンの皮を容器にさっとまぶす
- 粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫で半日程度冷やし固める
- 最後にベリーを添えて完成
天然由来の甘味料エリスリトールについてはこちらで詳しく書いています。
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