今日のレシピは、ツナとペペロナータのイタリアンクスクスです。
本場のクスクスはタジン鍋の上に鶏肉や野菜などと一緒に香辛料で味付けされた温かい料理が代表的ですが、イタリアンスタイルでは、野菜をたっぷりと使った冷製サラダとして食べるレシピが多いですね。
野菜もマリネしたものから、ビーツやズッキーニなどの野菜を細かくカットして加えるなど、アイディア次第で色鮮やかなレシピが出来ます。
クスクスにはたっぷりと上質なオリーブオイルをかけて、イタリアンパセリ、塩で味付けというのがもっともシンプルな作り方。
サラダ感覚で食べられるので見た目にも爽やかなクスクスは暑い日の食事にもぴったりです。
材料 ２人分
- クスクス （インスタント使用） １２０ｇ
- ツナ １缶
- パプリカのぺぺロナータ パプリカ１個分程度
- ミニトマト ４個
- ケッパー １０～１５粒程度
- イタリアンパセリ 少々
- オリーブオイル エクストラバージン 適量
- 塩、胡椒
- レモン ¼個
ペペロナータの作り方はこちらから
作り方
- クスクスと水をきちんと計量する
- 沸騰したお湯をクスクスに加え、塩をひとつまみ加えて蓋をして数分待つ
- ツナ缶のオイルなどをしっかりときっておく
- ツナ、パプリカのペペロナータ、ケッパー、刻んだイタリアンパセリを加える
- 美味しいオリーブオイルをたっぷりと加え、塩、胡椒で味を調える
- カットしたミニトマトを加えて軽く混ぜ合わせる
∗ 最後にお好みでレモンを絞っても美味しいです
