今日のレシピは、イタリアンオムレツ、グリーンピースのフリッタータです。
フリッタータはスペインのトルティージャよりも薄いのが特徴。
季節の野菜や身近な食材を使うオムレツは豊富なバリエーションも魅力のひとつです。
今回のグリーンピースもイタリア料理でよく使われる食材の一つ。
レシピでは下茹でされていない冷凍有機グリーンピースを使用しています。使いたい時に手軽に利用できるのと、食感、風味が損なわれていないのが良いですね。
フリッタータを一口大にカットして、パーティーメニューの一品や食前酒のおつまみとしても活用できます。
材料 フライパン１８ｃｍ
- グリーンピース （冷凍） 約１００～１５０ｇ
- 玉ねぎ 中½
- ベーコン ５枚程度
- 卵 中４個
- 塩、胡椒 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
- フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎをゆっくりと炒める
- 小さくカットしたベーコンを加える
- グリーンピースを軽く塩茹でをして加える
- 全体に火が通ったら、塩、胡椒で味を調える
- 別のボウルに溶き卵を用意しておく
- グリーンピースの粗熱が取れたら、卵に加え軽く混ぜ合わせ味を調える
- 再度フライパンにオリーブオイルを引き入れ、卵とグリーンピースを流し入れる
- しばらく全体に火が通るのを待ち表面に火が通ってきたら、フライパンと同サイズ、もしくは少し大きめの皿を使ってひっくり返す
- しばらく火が通るのを待って完成
