イタリア&地中海料理

鱈のグリル 白ワインとサフランのクリームソース

今日のレシピは、鱈の白ワインとサフランのクリームソースです。

クリームソースは、生クリームを使わず、白ワインをしっかりとばしてクリーム状に仕立てたあっさりとしたソースです。

白身魚とサフランの上品な風味が引き立つ一品です。

 

材料 2人分

  • 鱈 2切れ
  • オリーブオイル 適量
  • 白ワイン グラス一杯程度
  • サフラン 少々
  • ネギ 少々
  • スプラウト 飾り用

 

作り方

  1. 鱈の余分な水分をキッチンペーパーなどでとっておく
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、ねぎを加えて香りを引き出す
  3. 中火で鱈の両面に焼き色をつける
  4. 白ワインとサフランを加える
  5. しっかりと白ワインのアルコールを飛ばし、時々フライパンをまわしながら、ソースをクリーム状にする
  6. 塩で味を調える
  7. 器に盛り付けたら、最後の香りづけと飾り用にネギとスプラウトを少々のせて完成

 

 

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