今日のレシピは、鱈の白ワインとサフランのクリームソースです。
クリームソースは、生クリームを使わず、白ワインをしっかりとばしてクリーム状に仕立てたあっさりとしたソースです。
白身魚とサフランの上品な風味が引き立つ一品です。
材料 ２人分
- 鱈 ２切れ
- オリーブオイル 適量
- 白ワイン グラス一杯程度
- サフラン 少々
- ネギ 少々
- 塩
- スプラウト 飾り用
作り方
- 鱈の余分な水分をキッチンペーパーなどでとっておく
- フライパンにオリーブオイルをひき、ねぎを加えて香りを引き出す
- 中火で鱈の両面に焼き色をつける
- 白ワインとサフランを加える
- しっかりと白ワインのアルコールを飛ばし、時々フライパンをまわしながら、ソースをクリーム状にする
- 塩で味を調える
- 器に盛り付けたら、最後の香りづけと飾り用にネギとスプラウトを少々のせて完成
