今日のレシピは、お砂糖なしで作る低糖質のピーナッツバタークッキーです。
甘みは天然由来の人口甘味料エリスリトールを使っています。
甘さは砂糖の７０パーセント程度でカロリーゼロ。砂糖に味が似ており人工甘味料が苦手な方でもさほど違和感を感じなく使えるのが特徴です。ただ、使用量にもよりますが、若干後味がスーッとするのと、基本的に砂糖とは全く違うものなので、なんでも砂糖の代用品として使えると思わないほうが良いです。向き不向きがあります。
またこのピーナッツバタークッキーは、小麦粉も入らないのでグルテンフリーの方も安心して食べられます。
お好みでカルダモン、シナモン、ジンジャーなどのスパイスをアレンジで加えても美味しいです。
材料 約２０枚
- ピーナッツバター １８０ｇ
- エリスリトール １００g
- 卵 １個
- ベーキングパウダー １０g
- 塩 少々
- カルダモン、シナモン、ジンジャー お好み
作り方
- ボウルに卵とエリスリトールを加えて、白っぽくなるまで混ぜあわせる
- ピーナッツバターとベーキングパウダ―を順に加え、よく混ぜ合わせる
- オーブン１７０℃、１５分を目安に焼く
- 焼いてすぐの熱いうちは形が崩れやすいので注意
焼く前と焼き上がり
フォークを使って型をつけると、火が通りやすく、食感もよくなります。
