今日のレシピは、糖質制限のピーナッツバタークッキーです。
天然由来の甘味料の一つ、エリスリトールを使って作ります。
甘さは砂糖の７０パーセント程度で、カロリーゼロ。
ほぼ砂糖と同じ味です。
糖が体内に吸収されないので、血糖値が上がらない為、糖尿病やダイエットをしている方も安心して食べられる甘味料です。
虫歯にもなりにくいそうです。
良いことづくめですが、お値段は普通の砂糖よりはやや割高です。
ピーナッツバタークッキーは、糖質制限で小麦粉等を食べない方も安心して食べられるクッキーです。
カルダモン、シナモン、ジンジャーなどのスパイスをアレンジで加えても美味しいです。
材料 約２０枚
- ピーナッツバター １８０ｇ
- エリスリトール １００g
- 卵 １個
- ベーキングパウダー １０g
- 塩 少々
- カルダモン、シナモン、ジンジャー お好み
作り方
- ボウルに卵とエリスリトールを加えて、白っぽくなるまで混ぜあわせる
- ピーナッツバターとベーキングパウダ―を順に加え、よく混ぜ合わせる
- オーブン１７０℃、１５分を目安に焼く
- 焼いてすぐの熱いうちは形が崩れやすいので注意
焼く前と焼き上がり
フォークを使って型をつけると、火が通りやすく、食感もよくなります。
