今日のレシピは、グリーンアップルと鶏のささ身のヘルシーサラダと洋風胡麻ドレッシングです。
リンゴの酸味と高タンパク質、低脂肪の鶏のささ身を組み合わせたサラダは、適度なボリューム感と洋風胡麻ドレッシングをあわせることで、食べ飽きることなく満足感が得られる一皿です。
彩り鮮やかに見た目も食感を刺激する食べやすいサラダです。
材料 2人分
- 青りんご 1玉
- 鶏のささ身 150g～200g
- ルッコラ 少々
- きゅうり 1本
- チェリートマト 4個
- 塩、胡椒 適量
- オリーブオイル エクストラバージン 適量
- 練り胡麻ペースト 大さじスプーン3杯程度
- バルサミコ酢 少々
作り方:下準備
- 鍋にお湯を沸騰させ、塩を少々入れる
- 鶏のささ身をさっと茹で、火を止めて5分から10分程度放置しておく
- 粗熱がとれたら手で薄く縦にほぐす
- その間、野菜とりんごをの汚れを重曹でしっかりと落とす
- りんごを皮付きのままスライス（5㎜程度に薄すぎず厚すぎず）
- きゅうりを縦に薄くスライスしておく
洋風胡麻ドレッシング
練り胡麻ペーストをスプーン大さじ3杯程度容器に入れ、バルサミコ酢を少々、塩、胡椒、オリーブオイル エクストラバージンと良く混ぜ合わせる。バルサミコ酢がない場合は、ご家庭にあるお酢で代用出来ます。
盛り付け
- スライスした青りんごをかるく重ね合わせながら円を描くように皿の上に敷く（立体感を出すように意識しながら盛り付けをすると見栄えがよくなります）
- ルッコラを中心にひとつまみポンとのせる
- きゅうりを丁寧にのせる
- 薄くほぐした鶏のささ身を軽い力で上に伸びるようにポンとのせる
- チェリートマトを4分の１にカットし、周りに彩りよくのせる
- 食べる直前に、まんべんなく胡麻ドレッシングをかけて完成
