今日のレシピは、ひよこ豆と大麦の具沢山地中海サラダです。
美味しく作るポイントはビネガーをしっかりときかせること。
作ってからすぐに食べるよりも、少し時間を置きビネガーや塩などを具に浸透させると、味のコントラストがはっきりと感じられます。
さっぱりとしているので暑い日や食欲のない時にもお勧めです。
材料 ２人分
- ひよこ豆水煮 ２４０ｇ
- 精白玉麦（大麦） １００g
- チェリートマト ５粒
- レタス 少々
- 人参 小１本
- 新玉ネギ ２分の１
- ラディッシュ ４個
- スプラウト 適量
- 赤ワインビネガー 適量
- オリーブオイル エクストラバージン
- 塩、胡椒
作り方
- 精白玉麦を軽く洗い、水約２００ｃｃと塩をひとつまみ加えて２０分煮、冷水ですすぐ
- 野菜を重曹で洗い、しっかりと水切りをした後、小さくカットする
- 玉ネギは冷水に約２０分程度つけてからスライスする
- 精白玉麦の粗熱が取れたら、ひよこ豆とカットした野菜を加え、オリーブオイル（多め）、ワインビネガー（多め）、塩、胡椒で味を調える
