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アーティチョークの蒸し煮


こんにちは。

今回は、今が旬のアーティチョークの蒸し煮レシピです。

オリーブオイルとガーリックがベースのシンプルな材料は、アーティチョークを味わう美味しい調理方法。

柔らかくて、ホクッとした食感です。

材料 2人分

  • アーティチョーク 4個
  • にんにく 1片
  • イタリアンパセリ 多め
  • 赤唐辛子 少々
  • オリーブオイル 適量
  • 水 100ml程度
  • 胡椒

 

作り方

  1. アーティチョークを半分や¼にカットする。アーティチョークの詳しい下処理はこちらを参考に。http://saluteatavola.net/recipe-artichoke/
  2. 蓋のできる小ぶりの鍋に、オリーブオイルをたっぷりとひきいれ、潰したニンニクと赤唐辛子を加える。
  3. ニンニクのよい香りがしてきたら、アーティチョークを入れて塩をふる。
  4. 少し火を通した後、水を加えて蓋をする。火加減は中火~弱火の順へ。
  5. 10分~20分程度様子を見ながら蒸す。
  6. 鍋の蓋は完全に密封せず、少し空気を入れながら、時折鍋を振ってまんべんなく蒸すようにする。
  7. その間にイアリアンパセリをたっぷりとみじん切りにしておく。
  8. 火を止める少し前にパセリを加え、塩と胡椒で味をととのえ完成。

 

 

Published in アンティパスト&フィンガーフード, 基本のイタリア料理 and 野菜&サラダ

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