低炭水化物・ケトスイーツ

ピーナッツバターレアチーズケーキ

今日のレシピは、小麦粉、砂糖不使用の糖質制限ピーナッツバターレアチーズケーキです。

今回も砂糖の代わりに、エリスリトールを使用しています。

糖質制限チーズケーキで一番気になるのは底の生地だと思いますが、アーモンドパウダーとバターを使って作ります。

ポイントは、弱火で焼き色がつくまでローストすること。フライパンで出来るのでとても簡単です。

出来上がりも、ビスケットなどを砕いて作る生地とかわらない味わい。

レシピは生地に塩を少々加えて、チーズケーキの甘みを引き出すようにしています。

ピーナッツの風味と塩味のコントラストが美味しいシンプルなレアチーズケーキです。

 

材料 直径16㎝

  • アーモンドパウダー 50g
  • バター 大1
  • 塩 少々
  • クリームチーズ(フィラデルフィア使用) 175g
  • ヨーグルト 175g
  • エリスリトール 80g
  • ステビア 2g
  • ピーナッツバター 30g
  • ゼラチン 3枚 (メーカーによって違うので、確認しながら使用してください)

 

作り方

  1. フライパンに、アーモンドパウダーとバターを加え弱火で焼き色がつくまで混ぜる
  2. 出来あがって粗熱がとれたら、型にまんべんなく広げ、上から押して高さを均等にする(オーブンシートやサランラップなどを使って押すと簡単です)
  3. ヨーグルトは水分をきったものを使うので最初に準備する
  4. ゼラチンを水でふやかす、もしくは豆乳、アーモンドミルク、牛乳などを少々加えてレンジで溶かし、しっかりと混ぜる(今回はアーモンドミルクを使用)
  5. 深いボウルに、クリームチーズ、水切りヨーグルト、エリスリトール、ステビアを加えしっかりと混ぜる
  6. ピーナッツバターを加えて混ぜ合わせる
  7. 最後にしっかりと溶かしたゼラチンを加えて混ぜたら、型に流し入れて完成
  8. 半日程固めたら食べごろです