今日のレシピは、焼き茄子と葱のアンティパストです。
オリーブオイルをたっぷり使って焼き上げたジューシーな茄子と、こんがり香ばしい葱がベストマッチ。
厚めに輪切りにした茄子の両面をしっかりと焼いていきます。
茄子は油を吸収するので、いつもの炒め物よりも多めに油を使うのがポイントです。
仕上げは塩・胡椒とイタリアンパセリだけのシンプルな味付けですが、素材の旨味を存分に引き出します。
前菜としても、和食の副菜としても大活躍。どんなお料理にも寄り添う一皿です。
材料
- 茄子 １，２本
- 葱 少々
- オリーブオイル
- イタリアンパセリ
- 塩
- 胡椒
作り方
- 茄子を1.5㎝程の厚みに切りそろえる
- フライパンに油をたっぷりとひき、茄子の両面をしっかりと焼く
- 途中、葱を入れ、両面を焼く
- 最後に塩、胡椒で味を調え、刻んだイタリアンパセリをのせる
📸 盛りつけのヒント
焼き目を見せるように皿に並べ、彩りにパセリをひとつまみ
お好みで、バルサミコ酢を数滴加えると華やかな酸味がアクセントに
温かいままでも、冷やしてマリネ風にしても◎
