今日はイタリアの冬野菜、ラディッキョを使ったシンプルな大人の前菜です。
ラディッキョはイタリアのヴェネト州、トレヴィーゾが産地として有名ですが、その苦味と綺麗な赤紫色が特徴的な野菜です。
調理方法はとても簡単。
カットした野菜の断面をしっかりとグリルし、ニンニク、オリーブオイルでマリネをするだけ。
肉料理のサイドディッシュとあわせても美味しいです。
材料
- ラディッキョ 大１個
- オリーブオイル 適量
- ニンニク 少々
- 塩
- 胡椒
作り方
- 野菜を洗って、水分をしっかりきる
- ¼にカットし、フライパンにオリーブオイルを薄くひき、すべての断面にしっかりと焼き色がつくまで焼く
- 焼き終わったら、蓋の出来る容器にラディッキョを移し、薄くカットしたニンニクとオリーブオイルをかける
- 塩、胡椒で味をととのえる
- 蓋をして、5分程度マリネし、完成
