パスタ

グリーンアスパラガスのカルボナーラ

今日のレシピは、グリーンアスパラガスのカルボナーラです。

イタリアのカルボナーラは、生クリームを使わず、卵とパルミジャーノチーズ、オリーブオイルのシンプルな材料で作ります。

パスタは全粒粉を使用しています。

 

材料 2人分

  • スパゲッティ(全粒粉を使用) 120~140g
  • 卵 3個(全卵2、黄身1)
  • グアンチャーレ なければ、ベーコン 90g
  • パルミジャーノ 約50g
  • グリーンアスパラガス 大5~6本
  • オリーブオイル エクストラバージン 適量
  • 塩、こしょう 適量

 

作り方

  1. アスパラガスをさっと下茹でする。(細いワイルドアスパラガスであればそのまま使用してもよい)
  2. 下茹でしたアスパラガスとグアンチャーレを一口大に切り、カリッとするまで炒める。
  3. 粗熱がとれたら、卵とパルメジャーノ、塩、コショウを入れて軽く混ぜ合わせる。
  4. オリーブオイル エクストラバージンを加える。グルグルグルと3回くらいを目安にボウルに回し入れる。
  5. 茹でたスパゲッティをボウルに加え、素早くすべてを混ぜ合わせる。

 

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