基本のイタリア料理&地中海料理

アーティチョークとじゃがいものスープ

今日のレシピは、アーティチョークとじゃがいものスープです。

レシピのポイントは、材料をシンプルに野菜の味を引き出すこと。

何度でも食べたくなる滋味で優しい味のスープです。

 

 

材料 2人分

  • アーティチョーク 2個
  • じゃがいも (メークイン等) 大2個
  • エシャロット 1個
  • イタリアンパセリ 少々
  • チキンブイヨン 300ml程度
  • 水 300ml程度
  • オリーブオイル 適量
  • 塩、胡椒

 

アーティチョークの下処理

http://saluteatavola.net/recipe-artichoke/

 

自家製チキンブイヨンの作り方

http://saluteatavola.net/recipe-chicken-broth/

 

作り方

  1. エシャロット、イタリアンパセリは細かく、アーティチョーク、ジャガイモは一口大にカットする
  2. 鍋にオリーブオイルとエシャロットを加えて弱火で炒める
  3. アーティチョークとジャガイモを加えて炒める
  4. 自家製チキンブイヨンと水を加えて、20分程度(ジャガイモに火が通るまで)煮る
  5. 最後にイタリアンパセリを加え、塩と胡椒で味をととのえて完成

 

 

 

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