今日は、グリーンアスパラとポーチドエッグの黄金レシピです。
オーソドックスですが、ポーチドエッグのとろりとした黄身とアスパラのコンビネーションはいつ食べても美味しいですね。
朝食、ランチ、アンティパストにいろいろと活用できる旬の１品です。
材料 ２人分
- 卵 ２個
- ベーコン ４枚
- グリーンアスパラガス ６本
- 塩
- 粗びき黒こしょう
- オリーブオイル
- 酢
作り方
- アスパラは根元のかたい部分を皮むき器でむき、長さを半分に切る
- 熱湯に塩を入れて約１分程度茹で、キッチンペーパーで水分をしっかりときる
- ベーコンをアスパラに巻き付ける
- フライパンにオリーブオイルを薄くひき、アスパラの両面をしっかりと焼く
- 器に、アスパラとポーチドエッグをのせ、最後に塩、粗びき黒胡椒をかけて完成
ポーチドエッグ作り方
- 小鍋にお湯を沸かし、酢を少々加える
- 沸騰したら、中心を箸などでグルグルとまわし、渦をつくる
- 卵１個を玉じゃくしなどに割入れ、渦の中心にそっと落とす
- 約１分３０秒ゆでて取り出し、湯をきる（２度繰り返す）
